Histamin entsteht auf natürliche Weise während der Gärung des Weins. Dabei können Mikroorganismen bestimmte Stoffe aus den Trauben in Histamin umwandeln. Wie viel Histamin im Wein entsteht, hängt unter anderem von der Qualität der Trauben und der Verarbeitung im Keller ab. Durch sorgfältige Weinherstellung kann der Histamingehalt niedrig gehalten werden.

Unsere Weine mit dem HYSTERIEfree-Siegel haben sehr niedrige Histamin-Restwerte (unter 0,1 mg/l), die in Laboren geprüft wurden – was eine bessere Verträglichkeit für empfindliche Personen unterstützen kann.

EU-Vorgaben verbieten seit dem 1. Jänner 2015, Wein als „histaminfrei“ oder „histaminarm“ zu bewerben. Daher wurde der Begriff „HYSTERIEfree“ geschaffen, um rechtlich sicher zu kommunizieren.

Allergie: Eine Immunreaktion auf einen eigentlich harmlosen Stoff, bei dem bereits kleinste Mengen Beschwerden verursachen können.

Intoleranz: Eine Unverträglichkeitsreaktion, bei der der Körper bestimmte Stoffe nicht ausreichend abbauen kann. Die Beschwerden hängen meist von der konsumierten Menge der Stoffe ab. In unserem Weinen finden sich nur Niedrigste-Restwerte von Histamin, Sorbit und Fructose und sind in der Regel für Personen mit Intoleranzen gut verträglich.

Einige Menschen reagieren empfindlich auf bestimmte Inhaltsstoffe von Wein. Mögliche Ursachen für Beschwerden sind unter anderem:

Histaminintoleranz – kann Symptome wie Kopfschmerzen, Hautrötungen, Herzklopfen oder Kreislaufbeschwerden auslösen

Fructoseintoleranz – der im Wein enthaltene Restzucker kann bei empfindlichen Personen Verdauungsprobleme verursachen.

Sorbitintoleranz – Sorbit kommt natürlicherweise in Trauben vor und kann bei manchen Menschen Blähungen oder Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen.

Sulfitempfindlichkeit – Schwefeldioxid und Sulfite werden im Wein als Antioxidations- und Konservierungsstoffe eingesetzt. Bei empfindlichen Personen – insbesondere bei Menschen mit Asthma – können sie Unverträglichkeitsreaktionen wie Atembeschwerden, Hautrötungen oder Kopfschmerzen auslösen.

Eine Sulfitempfindlichkeit (auch Sulfit-Intoleranz genannt) beschreibt eine Überempfindlichkeitsreaktion auf Schwefeldioxid und Sulfite. Diese Stoffe kommen nicht nur in Wein vor, sondern werden auch in anderen Lebensmitteln wie Trockenfrüchten oder verschiedenen verarbeiteten Produkten verwendet.

Die Verträglichkeit hängt von vielen Faktoren ab: Histamin- und Restzuckerwerte, Sorbitgehalt und Schwefelzusatz, Alkoholgehalt, individuelle Empfindlichkeit sowie persönliche Stoffwechselprozesse. Auch die konsumierte Menge spielt eine Rolle.

Das Bioweingut Weiss vinifiziert Weine in einem besonderen Verfahren die niedrigste Histamin-, Sorbit- und Fructoserestwerte garantieren. Jeder unserer Weine wird in einem zertifizierten Labor geprüft und die exakte Restwerte ermittelt.

Sorbit kommt natürlicherweise in Trauben vor und gelangt daher auch in den Wein. Während der Gärung wird ein Großteil der Zuckerstoffe abgebaut, Sorbit bleibt jedoch in Restmengen im Wein enthalten.

Sorbitgeprüfte Weine weisen einen Sorbitrestwert unter 0,3 g/l auf. Trockene Weine enthalten generell nur sehr geringe Sorbitmengen – je trockener der Wein, desto geringer der Sorbitgehalt.

Fructose stammt direkt aus den Trauben. Bei der Gärung wandeln Hefen den Zucker größtenteils in Alkohol um. Je nach Gärverlauf und Weinstil kann jedoch eine kleine Restmenge im Wein verbleiben.

Fructosegeprüfte Weine weisen einen Fructose-Restwert von unter 1 g/l auf. Der Großteil des natürlichen Traubenzuckers wurde während der Gärung vollständig in Alkohol umgewandelt. Somit bleibt nur ein kleiner Restwert (unter 1g/l) Zucker im Wein erhalten.

Biologische Weine sind Weine aus Trauben, die nach strengen Bio-Richtlinien angebaut und verarbeitet werden – ohne chemisch-systemische Pflanzenschutzmittel ohne Herbizide und Verzicht auf Kunstdünger. Stattdessen verwenden wir organischen Dünger und Pflanzenhilfstoffe die das Immunsystem der Reben unterstützen.

Weil man den Boden als wertvolles Erbe für kommende Generationen sieht und im Einklang mit der Natur arbeiten möchte – ohne synthetische Pestizide und mit gezieltem Begrünungsmanagement im Weingarten.

Ja – der Betrieb unterliegt einer jährlichen Kontrolle durch Bio Austria Garantie, um die Einhaltung aller Bio-Standards sicherzustellen.

Alle unsere Weine – Weißwein, Rosé und Rotwein – werden biologisch vinifiziert und spiegeln die Werte des Weinguts in Geschmack und Qualität wider.

Ja – alle Weine werden konsequent vegan produziert, ohne tierische Schönungsmittel oder tierische Zusatzstoffe. Stattdessen werden rein pflanzliche Klärungsmittel eingesetzt.

Die vegane Vinifikation ist Teil der nachhaltigen und bewussten Produktionsphilosophie des Weinguts. Durch den Verzicht auf tierische Hilfsmittel entstehen Weine, die nicht nur pflanzlich hergestellt sind, sondern auch zu einer modernen, verantwortungsvollen Weinproduktion passen.

Bei der Entalkoholisierung würden wertvolle Duft- und Geschmacksstoffe verloren gehen. Durch die Aroma-Rückgewinnung werden diese Bestandteile separiert, gesichert und anschließend wieder in den Wein integriert.

Dieses Verfahren ist entscheidend für hochwertige alkoholfreie Weine – es sorgt für Frische, Frucht und Sortentypizität.

 

Ein alkoholfreier Wein ist natürlich etwas anders als ein Wein mit Alkohol, da Alkohol auch ein Geschmacksträger ist.

Durch unsere hochwertige Biowein-Basis und die schonende Entalkoholisierung entsteht jedoch ein harmonisches, fruchtbetontes Geschmackserlebnis, das auf seine eigene Art überzeugt und Spaß macht – ideal für bewussten Genuss.

Da unsere alkoholfreien Bioweine weniger als 0,5 % Alkohol enthalten, müssen Sie sich als Autofahrer keine Sorgen machen, ein Glas zu viel erwischt zu haben.

So bleibt der Genuss entspannt – auch am nächsten Morgen.

Für unseren alkoholfreien Weißwein, Rotwein und Frizzante verwenden wir ausschließlich unsere eigenen Qualitäts-Bioweine.

So stellen wir sicher, dass auch der alkoholfreie Wein unseren hohen Ansprüchen an Nachhaltigkeit, Bio-Qualität und Geschmack entspricht.

Die Versandkosten nach Deutschland betragen 19,80 € pro Bestellung.

Direktlieferungen in die Schweiz sind derzeit leider nicht möglich, da private Importe dort nur über registrierte Händler abgewickelt werden dürfen

Ab einem Warenwert von 200 € erfolgt die Zustellung für Letztverbraucher innerhalb Österreichs frei Haus.

Der Gutschein ist sowohl im Online-Shop als auch beim Ab-Hof-Einkauf einlösbar.